Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co.Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit v ...
DETAILS
Kochen für Angeber
Die besten Tricks der Spitzenköche
Vilgis, Thomas
Gebunden, 240 S.
m. zahlr. farb. Abb.
Sprache: Deutsch
25.6 cm
Stiftung Warentest (2014)
Gewicht: 931 g
ISBN-13: 978-3-86851-405-6
Titelnr.: 47105930